近日，云南昆明木水花野生菌市場的菌商在菌類交易時發現了一顆重達638克的白松露，經中科院昆明植物所菌類專家劉培貴教授鑒定，確認為迄今為止國內有記錄的最大單顆白松露。

目前，該白松露已在昆明舉行的第七屆國際松露節及產業發展論壇會上以72000元價格拍賣。

白松露菌為野生菌類，菌肉細膩甘甜，味道濃郁，回味悠長，是國際美食家眼中的奇異珍饈，歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍饈”，屬于高貴食材之一。

云南地處云貴高原，山多林茂，氣候溫和，雨量充沛，夏秋兩季，時晴時雨，為食用菌的生長繁殖提供了極其有利的自然條件。具備“投資小、周期短、見效快”的優勢食用菌產業，成為了農業扶貧的重要活棋，而云南得天獨厚的野生食用菌資源也將成為村民增收致富的途徑之一。

2020年11月，云南省政府印發的《云南省加快食用菌產業發展的指導意見》提出，將加快云南食用菌產業轉型升級，助力鄉村振興戰略實施，推動云南從食用菌資源大省向產業強省轉變。將重點圍繞松茸、松露等9種野生食用菌打造一批保育及供應基地縣，建設野生食用菌仿生栽培示范基地，延伸產業發展鏈條，打造集生產、加工、物流、休閑觀光為一體的產業示范園區，促進一二三產業融合發展，力爭到2022年，全省食用菌農業產值達400億元、綜合產值達1000億元。可以說，隨著中國城鄉居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，具有廣闊的發展空間。

圖片來源|央視網