羊肚菌是一種久負盛名的食用菌，它味道鮮美，香味獨特，營養豐富，保健功能齊全，是現代人所追求的高蛋白、低熱量 、天然、營養、保健、安全的理想食品。由于野生資源稀少，求過于供，市場空缺很大，特別是國際市場需求強勁，價位一直攀高不下，歐洲市場干品售價600-800歐元/公斤，國內市場干品售價約1600-2000元/公斤。

我國菌物界科學家及廣大的科技人員經過長期艱苦不懈的努力，羊肚菌人工栽培的研究終于取得了突破性的進展，為老百姓脫貧致富帶來福音！湖北省隨縣、松滋市自2015年試種成功以來，羊肚菌栽培面積正在迅速擴大，預計今年栽培面積可達到2000畝左右。2015年華中農業大學與“大海菌業有限公司”合作，創建了隨縣草店“羊肚菌有機栽培科技示范基地”，從菌種分離、制種、栽培管理、采收加工等進行了全方位科技示范試驗研究，取得了滿意的結果，培養了一批科技帶頭人，贏得了廣大菇農的普遍好評。2016年，“隨縣草店鎮400座羊肚菌大棚成為富民強鎮的黃金產業”。隨縣草店鎮把羊肚菌產業作為設施農業“調結構、促轉型、提質量”的重要手段，結合全縣脫貧攻堅工作，在全鎮14個村搭建400多座大棚推廣種植羊肚菌200余畝，預計產值800多萬元，農民增收成效明顯，深受群眾歡迎。發展羊肚菌生產為什么受到如此多的農民朋友的推崇和關注呢？筆者認為，主要在于以下幾個方面：

羊肚菌產業綠色、環保

羊肚菌栽培基質主要是再生的有機物質，即農、林加工的廢棄物資，如：樹葉、鋸末、草料、谷榖、腐殖質等，無需砍樹截成段木，或是粉碎成木屑作為基料，這樣，使農民擺脫了發展食用菌生產對林木的依賴，有效地解決了長期困擾菇農的“菌林矛盾”，保護了生態資源，實現了環境友好，提高了農業綜合效益。

羊肚菌產品健康、安全

羊肚菌是一種耐低溫真菌，它的栽培過程是在寒冷的冬天進行。播種至收獲歷經約4個月—5個月左右，恰值農歷霜降至春分時節，病蟲害發生少，栽培全過程無需使用農藥也不需要施用化肥、生長素等。 消費者無需擔心殘毒危害。羊肚菌藥效功能也十分全面，所以，羊肚菌是現代人崇尚的天然、營養、安全、健康食品。

農民增收、農業增效

羊肚菌生產是在農閑進行，不與農爭時、爭地、爭水、爭肥 。正常情況下，按畝產15—20Kg干品計算，產值18000—24000元，除去生產成本6000元，財務成本1000元，每畝尚有11000—17000元的凈利潤（生產周期約4-5個月）。一畝地只需要0.2勞動力，一個技術熟練的勞動力可種5畝地羊肚菌，一年可收入5—6萬元。羊肚菌的栽培模式實施“林菌間作”、“稻菌輪作”、“果菌間作”、“菜菌輪作”等。這種栽培模式，既改良土壤、增加了有機肥，又促進了森林、果樹、蔬菜的生長和水稻增產，實現了 “林菌”、“稻菌”、“果菌” “菜菌”雙贏，農民增收和農業增效明顯，也是生態和諧的典范。

市場巨大，前景廣闊

羊肚菌是一個世界市場的食用菌，它具有最為廣泛的消費群體，適合各類人群，特別是在歐美發達國家市場需求強勁，是一種價格昂貴的高端消費食品。隨著全球經濟的發展和人民生活水平的提高及消費理念的改變，一葷、一素、一菇的膳食結構逐漸受到世人的熱捧和重視，羊肚菌的市場亦逐漸活躍起來，作為一個綠色、生態、可持續的朝陽產業，越來越多的人看好羊肚菌產業的發展。

湖北省氣候適宜，資源豐富，技術力量雄厚，栽培試驗示范目前已經取得了階段性成功（比如隨縣的草店、松滋的洈水等），發展羊肚菌產業，真可謂得天獨厚，人杰地靈！聚焦我省的羊肚菌產業發展，筆者有以下幾點建議，供領導和農民朋友們參考。

加強領導，增加投入

羊肚菌產業是精準扶貧的好項目，完全符合習總書記在2016年全國經濟工作會上強調的“謀求綠色發展，激活生態紅利……”要求，不僅如此，國家的“一帶一路”發展戰略在一定意義上也給羊肚菌產業帶來了商機和市場，有志之士都看好羊肚菌產業的發展，省市有關部門及領導要予以高度重視，要加強領導，增加投入，審時度勢，抓住機遇，制定政策和措施引領產業發展。

技術培訓

通過培訓，加深干部和群眾樹立“小蘑菇大產業”新理念至關重要，只有認識和意識到位，才能真正有效促進羊肚菌產業的發展壯大；緊緊抓住我省隨縣草店、松滋市洈水栽培試驗示范成功的大好契機，有針對性地培訓羊肚菌制種和有機栽培的致富帶頭人和農民技術員，打造一支立足本土、記住鄉愁、留得住的技術隊伍，帶領貧困戶脫貧致富。同時在貧困地區建立試驗示范基地，讓培訓學員接觸生產實際，讓貧困戶看示范，學著干，讓技術落地，開花結果，逐步推廣擴大羊肚菌的種植范圍。

選定合適的栽培模式 推廣“企業+專業合作社+科研示范基地+農戶”的種植模式  要重點扶持和培育能起龍頭帶動作用帶動貧困地區，貧困戶脫貧致富的企業，創造條件使其充分發揮橋梁和紐帶作用，受益周邊農民發展生產和進入市場。既有利于產品流通和市場的開拓，也有利于家庭經營基礎地位的確立。

注重科技創新研究  

羊肚菌是食用菌產業中一名新成員，基礎研究相當簿弱，人們對它的認識還很不夠，需要加強科學研究，特別是遺傳學的研究。建議有關部門設專項基金，資助大專院校及科學研究單位，開展羊肚菌遺傳育種、精準栽培技術、提高農業綜合效益、產品市場競爭力等方面的創新研究，以確保羊肚菌產業持續、健康、穩步地向前發展！

最近召開的扶貧、脫貧攻堅會議強調，精準扶貧、精準脫貧要有實招。我覺得，發展羊肚菌產業就是扶貧攻堅戰中一實招，它以“短、平、快”的方式幫助貧困地區的貧困戶脫貧致富產生的實效，已受到科技界和政界人士的認可和關注，贏得了廣大農民群眾普遍贊譽和好評！讓我們盡情的期待羊肚菌產業在未來的精準扶貧，精準脫貧的攻堅戰中綻放更加燦爛的光芒！

來源‖華中農業大學 羅信昌 教授