韓國也是主要的食用菌生產(chǎn)國，名列全球前十名，產(chǎn)品主要出口到歐美和日本。2004年后，韓國的進(jìn)口量超過了出口量，主要是由于中國的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成本低廉，去年我國對韓國出口食用菌產(chǎn)品38966噸（干、鮮混計(jì)），金額超過7000萬美元。

    中國食品土畜進(jìn)出口商會食用菌分會負(fù)責(zé)人劉自強(qiáng)告訴記者，韓國食用菌的發(fā)展很大程度上得益于政府的支持和補(bǔ)貼，例如對當(dāng)?shù)毓潭ㄙY產(chǎn)的投資，韓國政府補(bǔ)貼到40%～50%，在此背景下，2003年和2004年韓國的食用菌產(chǎn)能，尤其是金針菇產(chǎn)能大量上馬，競爭激勵(lì)價(jià)格從2007年開始一路下滑，造成部分企業(yè)保本或虧本經(jīng)營，也因此使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)產(chǎn)生了出口的強(qiáng)烈訴求。“韓國的工廠化栽培的發(fā)展迅速，在于政府的大力扶持，農(nóng)民在建廠時(shí)提出申請就可以獲得政府40%～50%的固定資產(chǎn)投資補(bǔ)貼，韓國多個(gè)部門一直對食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持補(bǔ)助。政府對出口再加以補(bǔ)貼。據(jù)了解，韓國的出口補(bǔ)貼分三部分，韓國農(nóng)林水產(chǎn)部補(bǔ)貼6%、流通公社補(bǔ)貼8%、金針菇協(xié)會補(bǔ)貼3%～4%。”劉自強(qiáng)說道。

    據(jù)悉，韓國市場年消費(fèi)量大約是香菇6萬～8萬噸（包括從中國進(jìn)口），杏鮑菇4.6萬噸，金針菇3.7萬噸，平菇4.6萬噸，韓國金針菇、杏鮑菇、平菇的年產(chǎn)量已是供大于求的狀況，為了保證國內(nèi)行情的穩(wěn)定，保證國內(nèi)工廠的贏利，多余的產(chǎn)能必須通過出口來釋放。因此，韓國與中國的食用菌貿(mào)易市場將開始發(fā)生變化，韓國對我出口占比將越來越大。

    多年來，中國產(chǎn)品的競爭力是建立在低廉的勞動(dòng)力成本優(yōu)勢上的。但目前來看，一方面中國的勞動(dòng)力成本已開始逐漸失去優(yōu)勢，另一方面高度自動(dòng)化的生產(chǎn)中勞動(dòng)力成本占比很少，不足以造成成本杠桿，人力成本更多產(chǎn)生于采摘、包裝等環(huán)節(jié)。韓國的農(nóng)業(yè)用電很低廉，每度電只有30韓元，部分大農(nóng)場還可以更便宜一些，例如大興農(nóng)場日產(chǎn)60噸的金針菇，一年的電費(fèi)只有1億韓元，相當(dāng)于55萬元人民幣，電費(fèi)成本幾乎可以忽略不計(jì)，而中國每噸金針菇的電費(fèi)成本達(dá)到1200～1500元，每噸電費(fèi)成本至少高于韓國1000元人民幣以上。而韓國的水資源豐富，大部分工廠使用地下水，其成本也相當(dāng)于零。因此，韓國產(chǎn)品的國際競爭力很強(qiáng)，產(chǎn)品的利潤來自于政府的補(bǔ)貼部分。“在韓國政府強(qiáng)有力的支持下，極具競爭力的韓國金針菇對中國金針菇產(chǎn)業(yè)的沖擊不容小覷，同樣的，中國的杏鮑菇等其他食用菌產(chǎn)業(yè)也將面臨沖擊。”劉自強(qiáng)表示。

    福建農(nóng)林大學(xué)教授，福建食用菌學(xué)會、協(xié)會副理事長黃毅撰文提醒，目前經(jīng)濟(jì)形勢下，食用菌工廠化暴利的時(shí)代即將終結(jié)，逐步轉(zhuǎn)入合理利潤的時(shí)代，今后產(chǎn)業(yè)界只能從提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量來下功夫。推動(dòng)栽培技術(shù)不斷進(jìn)步，對于大型企業(yè)來說，儲備新技術(shù)應(yīng)提到議事日程上來。開拓當(dāng)?shù)厥袌觯⒆阌诒镜亟?jīng)營為主。避免盲目擴(kuò)張，提高品質(zhì)，提高單產(chǎn)，提高勞動(dòng)效率，降低生產(chǎn)成本才是生存法寶。