匈牙利發現新品種巨型松露“貝拉”
據匈牙利新聞網站24.hu報道，一種名為“貝拉·馬格納什”的白色巨型松露最近被匈牙利的松露采集者發現。這種松露的售價可達三至四千歐元。由于這種松露的重量通常超過半公斤重，使這一品種得以躋身高價松露之列。
匈牙利國家松露種植者協會會長Jozsef Ulrich表示，匈牙利政府計劃在未來幾年內實施重新造林計劃。同時，政府很有可能將會為松露種植區的造林計劃提供財政資助。盡管需要大約8年時間才能在森林中產出松露，但收獲后的經濟回報是種植普通農作物的20-30倍，可達1.2萬歐元每年。
此外，由于氣候逐漸升溫并向北部延伸，在市場中最為昂貴吃香的松露品種之一——皮埃蒙特白松露如今也可在匈牙利找到。最近發現的新品種“貝拉·馬格納什”松露與其屬同類松露。假以時日，匈牙利或可成為和法國、西班牙同樣級別的高水平松露生產國。
Ulrich會長明確指出，松露的采集過程并非像大眾想象般簡單。事實上，松露采集過程漫長而乏味，需要靠訓練過的犬類協助尋找，而不是家豬，因為犬類通常不會試圖吃掉所找到的昂貴菌類。
說起這些外表其貌不揚價格卻極其昂貴的蘑菇，Ulrich會長表示：“雖然松露是一種非常昂貴的食材，但在一般烹飪時只需要取用1-2克便已足夠，花費僅為2-3歐元。”
據Ulrich會長所說，在匈牙利境內有許多地方可以尋覓松露的痕跡。生長最為廣泛、可以同時在山間與平坦地形中發現的是名為“夏季松露”的品種。作為該品種松露的主要供應國，每年匈牙利將收獲約20噸“夏季松露”。“夏季松露”通常從入夏時開始采集，直到秋末采集結束。匈牙利還是大蒜以及黑松露的生產國。
據悉，“貝拉·馬格納什”松露可在布達佩斯中央市場（Nagy Vásárcsarnok）買到。
來源‖新導報
